Гастрономія та гостинність

• MHD / FEFO: Залишки відсортовані за терміном придатності — списати або замовити повторно через AIRIS.
• Власний контроль HACCP: Записуйте температури охолодження/заморожування; відхилення негайно позначаються червоним.
• Відмітки та журнал змін: Співробітники відмічаються за станцією вхід/вихід — справжній облік часу.
• Штампування на локації: У розділі Облік робочого часу власники, адміністратори та менеджери в картці „Лише штампування на локації“ встановлюють правило для кожної філії та визначають „Радіус у метрах“. Тоді штампування можливе лише тоді, коли телефон знаходиться в межах радіусу — у додатку та у веб-версії.

• Книга бронювань: денний перегляд з часовою шкалою в Книга бронювань — столи × час, натискання на вільне поле створює бронювання (кількість осіб, тривалість, стіл автоматично або фіксовано).
• Столи та зони: у розділі «Керування столами» ви створюєте столи з місцями та призначаєте їх безпосередньо до зони (наприклад, основний зал або тераса) — нові зони створюються в тому ж діалоговому вікні.
• Побажання гостей та алергії: справжні поля в бронюванні та в контакті CRM — попередження про алергії відображаються червоним кольором у денному перегляді та автоматично переносяться для постійних гостей.
• Підтвердження для гостя: WhatsApp-підтвердження безпосередньо з книги бронювань поки що немає (воно з'явиться лише після дозволу від Meta) — підтвердження надсилає ваша команда самостійно.
• Телефонне бронювання: Прийміть дзвінок та внесіть бронювання до книги бронювань. Телефонне обслуговування за допомогою ШІ наразі не активоване.

• У Заходи вказуються привід, дата, кількість гостей, зал чи столи, меню з касових товарів (ціна за особу), пакет напоїв, розклад та алергії.
• «Створити пропозицію» генерує комерційну пропозицію як преміум-PDF. Після згоди «Підтвердити» блокує столи в книзі бронювань — у разі накладки бронювання вказується, і нічого не бронюється.
• Далі — рахунок на завдаток (напр., 30 %, із зазначенням ставок ПДВ) та фінальний рахунок за фактичною кількістю гостей (завдаток вираховується автоматично). Банкетна картка (BEO, PDF) призначена для кухні та сервісу.
• Кухня та персонал отримують нагадування за два дні та в день заходу о 08:00 (за місцевим часом) із кількістю гостей, меню й алергіями.

• У розділі Пекарня → «Налаштування» ви визначаєте, яка локація є пекарнею, які локації замовляють, до якого часу (дедлайн замовлення на наступний день за місцевим часом) та за яким маршрутом вони забезпечуються. Для кожного товару налаштовуються тісто, піч, час випікання та розмір дека.
• Замовлення філії: щоранку кожна філія бачить попередньо заповнену пропозицію замовлення та надсилає її до дедлайну — на касі в розділі «Філія» або у веб-інтерфейсі в «Замовленнях філій». Після цього зміни може вносити лише пекарня/керівництво; такі доповнення позначаються.
• Лист випічки: сума всіх надісланих замовлень філій плюс попередні замовлення, згруповані за тістом, піччю та часом випікання, із деками — також у форматі PDF. «Провести як спечене» оприбутковує товар на склад пекарні.
• Доставка: «Відправлення» створює накладну для кожної філії (переміщення на складі); філія підтверджує отримання та фіксує розбіжності із зазначенням причини.
• Вечірні повернення: для кожного товару фіксується залишок та напрямок (списання, соціальний ринок, Too Good To Go, персонал, повернення в пекарню), а також час, коли товар закінчився. На основі цього формується коефіцієнт повернень за філією, товаром і днем.
• Прогноз: пропозиція розраховується прозоро та зрозуміло — аналогічні дні тижня, тренд, погода, свята, час закінчення товару та страховий запас на основі вашої маржі. «Як розраховано» показує кожен крок; ретроспектива порівнює прогноз і факт. AIRIS може відправляти самостійно, лише якщо ви дозволите це кнопкою автономії.
• Вимога для кожної філії: На вкладці „Прогноз“ у розділі „Вимога щодо пропозиції замовлення“ вибирайте між „збалансовано“ (мінімум повернень без частіших розпродажів) та „економно“ (ще менше повернень, але частіші розпродажі). Нижче вказано, якими були б повернення та розпродажі з іншою вимогою за той самий період. Такий самий вибір ви знайдете в „Налаштуваннях“ у стовпці „Пропозиція“; він діє з наступної пропозиції замовлення цієї філії.
• Попередні замовлення: торти та сети з часом видачі, філією та клієнтом із CRM; завдаток оформлюється стандартним рахунком на завдаток. Кількість потрапляє до листа випічки в день видачі, команді надходить нагадування о 07:00.

• У кожній картці контакту є вкладка «Захист даних»: довідка за Art. 15 у PDF та повна копія даних за Art. 20 у JSON — із бронюваннями, дзвінками, листами, чеками та згодами.
• Запити реєструються як справи з датою отримання та строком (1 місяць); власникам та адмінам надходить нагадування за 7 днів до дедлайну.
• Видалення за Art. 17: спочатку тестовий запуск показує, що буде видалено, анонімізовано або збережено згідно із законом. Рахунки та касові чеки залишаються незмінними (псевдонімізованими); виконувати можуть лише власники й адміни, протокол видалення експортується в PDF.

• Експорт аудиту: у розділі Чек-листи HACCP на вкладці «Історія» завантажте повну історію контрольних списків у форматі CSV або PDF для нагляду за харчовими продуктами (можна вибрати період, відхилення позначені).
• Зв'язування холодильних пристроїв: точки перевірки температури можна призначити пристроям, що обслуговуються в Холодильні установки — назва пристрою відображається під час запису, в історії та в експорті аудиту.
• Пропущені перевірки: Щоранку о 07:00 система перевіряє, які контрольні списки відкриті або прострочені. Відповідальні особи отримують завдання з кількістю відкритих та прострочених перевірок та сповіщення в дзвіночку — вам для цього нічого не потрібно вмикати.

• Обидва пункти меню відкривають готовий шаблон в редакторі робочих процесів — нічого ще не запущено. Перевірте назву, тригер та кроки, збережіть за допомогою „Зберегти“ та після цього активуйте робочий процес. За допомогою „Тестувати“ ви можете спробувати його попередньо (збережіть попередньо).
• Робочий процес No-Show (Gastro › No-Show-Workflow): Тригер „вручну“ для контакту, тобто гостя. Крок 1 надсилає йому дружнє нагадування про сьогоднішнє бронювання з проханням коротко підтвердити (текст від ШІ), крок 2 чекає один день, крок 3 повідомляє вам „Перевірити No-Show та за потреби вжити заходів“.
• Замовлення (Gastro › Замовлення): Шаблон „Запустити повторне замовлення“ з розкладом щотижня в понеділок вранці (можна змінити в тригері). Він повідомляє „Перевірити потребу в замовленні — товари нижче мінімального запасу“ та створює завдання „Запустити замовлення у постачальника“, термін виконання наступного дня. Саме замовлення він не створює — це робить щоденна пропозиція замовлення на складі (див. нижче).
• Електронні листи гостям надсилаються автоматично лише настільки, наскільки це дозволяє ваша кнопка автоматизації для автоматизацій — інакше лист чекатиме на ваше схвалення. Виконані запуски ви можете переглянути за адресою Автоматизація › Запуски.

• У чаті AIRIS: надішліть рахунок як фото або PDF, AIRIS запитає „Чи слід мені зареєструвати це на складі?“. Чи AIRIS реєструє безпосередньо, чи чекає на ваше схвалення, визначає ваша кнопка автоматизації для складу.
• Щоденна пропозиція замовлення: За адресою Автоматичне поповнення запасів система щоранку перевіряє активні правила повторного замовлення та створює чернетку замовлення для кожного постачальника; власники, адміністратори та менеджери отримують сповіщення. „Перевірити зараз“ негайно запускає перевірку. Прострочені партії не враховуються як залишок. Чи чернетка лише пропонується, чи подається на схвалення, чи надсилається безпосередньо постачальнику, вирішує кнопка автоматизації.

Правила повторного замовлення, замовлення та FEFO детально описані в розділі Склад та запаси.

Налаштування, план столів, розрахунок, кухонний екран та принтер детально описані в розділі DivinePOS — касова система. Тут описано, що додається в гастрономії на кожен день.

• Кілька закладів: Якщо вам належить кілька компаній з касою, після входу виберіть компанію за адресою pos.divinemind.ai/firmenwahl. Вибір буде збережено; ви можете змінити його в будь-який час у бек-офісі через меню профілю → „Змінити компанію“. Активована каса кожної компанії запам'ятовується пристроєм — при поверненні достатньо ввести PIN-код.
• Чайові: У діалоговому вікні оплати виберіть „Без чайових“, „Округлити“ або „Власна сума“ в розділі „Чайові“ — також при „Розділеній оплаті“ (готівка та картка). Чайові не є доходом і не входять до підписаної суми. У звітах „Дохід на офіціанта“ показує дохід та чайові на особу; Z-чек відображає чайові на офіціанта з позначкою „з них безготівкових, до виплати“. Як ви виплачуєте безготівкові чайові (готівкою з каси або через розрахунок заробітної плати), ви вирішуєте самі — вони не реєструються автоматично.
• Відкритий рахунок на стійці: Каса → кнопка „Рахунок“, знайдіть рахунок та оплатіть готівкою або карткою. Сума надходить з рахунку, створюється підписаний касовий чек, після чого рахунок оплачено. У Z-чеку платіж відображається у власному блоці „Платежі за рахунками“ і не враховується вдруге як дохід.
• Відображення „Готово до видачі“: На кухонному екрані кнопка „Видача“ відкриває екран клієнта для екрана на стійці — „В обробці“ та „Готово до видачі“ з номером замовлення, для виносу та на стійці. Коли кухня повідомляє про готовність замовлення, номер змінюється на „Готово до видачі“.
• Підсумковий звіт за день: Z-чек створюється щоранку о 05:00 за місцевим часом вашого закладу автоматично за минулий робочий день — із зазначенням доходу за ставкою ПДВ та способом оплати, а також чайових на офіціанта. Ви все ще можете ініціювати ручне закриття; жодне замовлення не буде враховано двічі.

• Скорочення з'являються на плитці каси, на кухонному чеку та на кухонному екрані. На чеку для клієнта, в додатках та в онлайн-меню алергени не відображаються — для цього призначена карта алергенів.
• Маржа на страву: У розділі Звіти → вкладка „Маржа на страву“ каса розраховує чисту маржу з рецептури та останньої ціни закупівлі — із собівартістю продукції та часткою витрат на харчування на страву. Якщо для інгредієнта відсутня ціна закупівлі, це буде вказано біля страви замість вигаданої цифри. Рецептури ви можете вести в розділі Склад › Призначення.

• Цінні купони: На касі кнопка „Купон“ → „Продати“ або „Перевірити залишок“. Код з QR-кодом знаходиться на чеку і може бути використаний у будь-якій філії, навіть поетапно — у діалоговому вікні оплати в розділі „Використати купон“. Продані та відкриті купони ви можете переглянути в бек-офісі на вкладці „Купони“.
• На вкладці „Звіт“ ви побачите учасників, штампи, премії та купони для кожної філії. Реклама через SMS або WhatsApp для власників карток можлива лише за умови окремої згоди клієнта.

• Сторінка „Реєстраційна каса (RKSV)“ у касовому бек-офісі в розділі Налаштування: статус кожної каси, дані для FinanzOnline, список чеків, „DEP-експорт“ та „Перевірити ланцюжок“. Перевірка контролює підписи, номери чеків, ланцюжок, лічильники доходу, стартовий чек, збої та QR-коди. Кожна каса має свій власний ланцюжок підписів.
• Нульовий, місячний, річний та фінальний чек створюються на тій самій сторінці. Фінальний чек остаточно виводить касу з експлуатації — це неможливо скасувати.
• Збій блоку підпису: Каса продовжує приймати платежі; на чеках буде позначка „Збій захисного пристрою“. Коли блок знову запрацює, буде створено підписаний зведений чек про збій. На демонстраційній касі ви можете продемонструвати це за допомогою „Продемонструвати збій“.
• Продовжуйте приймати платежі без інтернету — навіть у браузері: Якщо каса показує „Готова до роботи офлайн“, вона продовжуватиме працювати у разі відсутності мережі, навіть після перезавантаження сторінки. Замовлення та платежі потрапляють до „Черги офлайн“ на цьому пристрої; гість отримує замінний чек без QR-коду („ЗБОЙ КАСИ / БУДЕ ОБРОБЛЕНО ПІЗНІШЕ – ЗАМІННИЙ ЧЕК“).
• Коли мережа відновиться, операції будуть оброблені в порядку їх введення — ніколи двічі — і підписані з позначкою „Повторна обробка“ та фактичним часом продажу. За допомогою „Надрукувати підписаний чек для гостя“ гість отримає свій підписаний чек. Якщо пристрій не має принтера, каса повідомить, що замовлення потрібно передати на кухню усно — кухонний чек не буде надруковано повторно.

• Філіальний бізнес: Каси, ціни (у касовому бек-офісі в розділі Продукти, асортимент для кожної філії) та касова книга ведуться для кожної філії. „Ланцюжковий кокпіт“ у касовому бек-офісі порівнює філії, включаючи лояльність клієнтів.
• Касова книга (Gastro & Hotel › Касова книга): Готівка з підсумкового звіту за день автоматично надходить до касової книги філії з перевіреним ланцюжком хешу.
• DATEV: За адресою Податковий консультант ви можете експортувати пакет бухгалтерських записів DATEV як CSV-файл — з касовим рішенням, в Австрії за планом рахунків SKR07, у Німеччині SKR03 або SKR04. Карткові операції каси реєструються як грошовий переказ. Це один файл, а не інтерфейс.

• AIRIS відповідає на основі ваших власних даних, наприклад: „Скільки доходу та чайових отримав кожен офіціант сьогодні?“, „Хто сьогодні на зміні?“, „Які страви не містять глютен?“ або „Скільки круасанів має замовити філія завтра?“ — з розрахунком.
• AIRIS може діяти (замовляти, реєструвати, надсилати) лише настільки, наскільки це дозволяє ваша кнопка автоматизації.

Усі інструменти для кожної галузі описані в розділі Можливості AIRIS за галузями — усі інструменти.

• Створити постачальника: Введіть постачальників продуктів вручну в Постачальники.
• Створити співробітника: без електронної пошти → PIN-код AIRIS, за допомогою якого співробітник входить у додаток.
• Повідомлення про хворобу: Подайте заяву про відсутність (хворобу) — з'являється негайно у списку команди.
• Затвердити запити на замовлення: Перевірте та затвердьте запити на замовлення співробітників у Запити на замовлення — та надішліть безпосередньо постачальнику електронною поштою за допомогою «Надіслати замовлення» (статус автоматично стає «замовлено»).