Общепит и гостиничный бизнес

• Срок годности / FEFO: Запасы отсортированы по дате истечения срока — списать или заказать повторно через AIRIS.
• Самоконтроль HACCP: Запись температур холодильника/морозильника; отклонения немедленно выделяются красным.
• Отметки и журнал смен: Сотрудники отмечают приход/уход по станции — реальный учет рабочего времени.
• Отметка на локации: В разделе «Отслеживание времени» владельцы, администраторы и менеджеры могут установить правило «Только отметка на локации» для каждой точки, указав «Радиус в метрах». После этого отметка возможна только если телефон находится в пределах указанного радиуса — в приложении и в веб-версии.

• Книга бронирований: дневной вид с временной шкалой в разделе Книга бронирований — Столы × Время, нажатие на свободное поле создает бронирование (количество персон, продолжительность, стол автоматически или фиксированно).
• Столы и зоны: в разделе «Управление столами» вы создаете столы с посадочными местами и сразу же присваиваете их зоне (например, обеденный зал или терраса) — новые зоны создаются в том же диалоговом окне.
• Пожелания гостей и аллергии: реальные поля в бронировании и в контакте CRM — уведомления об аллергии отображаются красным цветом в дневном виде и автоматически переносятся для постоянных гостей.
• Подтверждение для гостя: WhatsApp-подтверждение непосредственно из книги бронирований пока отсутствует (оно появится после одобрения Meta) — подтверждение отправляет ваша команда самостоятельно.
• Бронирование по телефону: Примите звонок и внесите бронирование в книгу бронирований. Прием звонков с помощью ИИ в настоящее время не активирован.

• В разделе Мероприятия укажите повод, дату, число гостей, зал или столы, меню из кассовых позиций (цена за человека), пакет напитков, тайминг и аллергии.
• «Создать коммерческое предложение» формирует премиум-PDF через стандартную функцию. После согласия «Подтвердить» блокирует столы в книге бронирований; при пересечениях система предупреждает и не бронирует их.
• Затем следуют счет на предоплату (напр., 30 % с разбивкой по ставкам НДС) и итоговый счет по факту гостей с автовычетом аванса. Банкетный лист (PDF) предназначен для кухни и зала.
• Кухня и команда получают напоминания за два дня и в день банкета в 08:00 (по местному времени заведения) с указанием числа гостей, меню и аллергий.

• В разделе Пекарня → «Настройка» вы определяете, какая точка является пекарней, какие точки заказывают, до какого времени (время закрытия заказа на след. день, местное время вашего заведения) и по какому маршруту доставляется заказ. Для каждого товара настраиваются тесто, печь, время выпечки и размер противня.
• Заказ филиала: каждое утро филиал видит предзаполненное предложение заказа и отправляет его до закрытия приема заказов — на кассе в меню «Филиал» или в веб-интерфейсе в «Заказы филиалов». После этого изменения может вносить только пекарня/руководство; такие дополнения помечаются.
• Производственный лист: сумма всех отправленных заказов филиалов плюс предзаказы, сгруппированные по тесту, печи и времени выпечки, с указанием противней — доступно и в PDF. «Провести как выпеченное» приходует товар на склад пекарни.
• Доставка: «Отправление» формирует для каждого филиала накладную (перемещение по складу); филиал подтверждает приемку и указывает расхождения с причиной.
• Списания вечером: по каждому товару указывается остаток и его назначение (списание, социальный магазин, Too Good To Go, персонал, возврат в пекарню), а также время, когда товар закончился. На основе этого рассчитывается процент возврата по филиалу, товару и дню.
• Прогноз: предложение рассчитывается прозрачно — одинаковые дни недели, тренд, погода, праздники, время распродажи и страховой запас на основе вашей маржи. «Как рассчитано» показывает каждый шаг; ретроспектива сравнивает прогноз и факт. AIRIS может отправлять заказы самостоятельно, только если вы разрешите это кнопкой автономии.
• Установка для каждой точки: На вкладке «Прогноз» в разделе «Предложение по заказу» выберите между «сбалансированный» (как можно меньше возвратов, без частых распродаж) и «экономный» (еще меньше возвратов, но чаще распродажи). Ниже указано, как выглядели бы возвраты и распродажи при другом выборе за тот же период. Такой же выбор вы найдете в «Настройках» в столбце «Предложение»; он действует со следующего предложения заказа для данной точки.
• Предзаказы: торты и наборы со временем самовывоза, филиалом и клиентом из CRM; предоплата оформляется обычным счетом на предоплату. Количество отображается в производственном листе в день выдачи, команда получает напоминание в 07:00.

• В каждой карточке контакта есть вкладка «Защита данных»: выписка по Art. 15 в PDF и копия данных по Art. 20 в JSON — с бронированиями, звонками, письмами, чеками и согласиями.
• Запросы регистрируются с датой получения и сроком (1 месяц); владельцы и администраторы получают напоминание за 7 дней до дедлайна.
• Удаление по Art. 17: пробный запуск показывает удаляемые, анонимизируемые и сохраняемые по закону данные. Счета и чеки остаются неизменными (псевдонимизируются); действие доступно владельцам и админам, протокол доступен в PDF.

• Экспорт аудита: в разделе Чек-листы HACCP на вкладке «История» Вы можете скачать полную историю чек-листов в формате CSV или PDF для надзора за пищевыми продуктами (период выбирается, отклонения отмечены).
• Связывание холодильного оборудования: контрольные точки температуры можно привязать к устройствам, управляемым в разделе Холодильное оборудование — название устройства отображается при регистрации, в истории и в экспорте аудита.
• Пропущенные проверки: Каждое утро в 07:00 система проверяет, какие контрольные списки открыты или просрочены. Ответственные лица получают задачу с указанием количества открытых и просроченных проверок, а также уведомление в колокольчике — вам не нужно ничего для этого настраивать.

• Оба пункта меню открывают готовый шаблон в редакторе рабочих процессов — пока ничего не запущено. Проверьте название, триггер и шаги, сохраните с помощью «Сохранить» и затем активируйте рабочий процесс. С помощью «Тестировать» вы можете предварительно опробовать его (сохранив предварительно).
• Рабочий процесс No-Show (Gastro › Рабочий процесс No-Show): Триггер «вручную» для контакта, то есть гостя. Шаг 1 отправляет ему дружеское напоминание о сегодняшнем бронировании с просьбой о кратком подтверждении (текст от ИИ), шаг 2 ждет один день, шаг 3 сообщает вам «Проверить No-Show и при необходимости принять меры».
• Заказы (Gastro › Заказы): Шаблон «Запустить повторный заказ» с расписанием еженедельно в понедельник утром (можно изменить в триггере). Он сообщает «Проверить потребность в заказе — товары ниже минимального остатка» и создает задачу «Запустить заказ у поставщика», срок выполнения — следующий день. Сам заказ он не создает — это делает ежедневное предложение заказа на складе (см. ниже).
• Письма гостям отправляются автоматически только в той мере, в какой это позволяет ваша кнопка автономии для автоматизации — в противном случае письмо будет ждать вашего одобрения. Выполненные запуски вы можете увидеть в разделе Автоматизация › Запуски.

• В чате AIRIS: Отправьте счет в виде фото или PDF, AIRIS спросит «Хотите провести это на склад?». Будет ли AIRIS проводить напрямую или ждать вашего одобрения, определяет ваша кнопка автономии для склада.
• Ежедневное предложение заказа: В разделе Автоматический повторный заказ система каждое утро проверяет активные правила повторного заказа и создает черновик заказа для каждого поставщика; владельцы, администраторы и менеджеры получают уведомление. «Проверить сейчас» немедленно запускает проверку. Просроченные партии не учитываются как остаток. Будет ли черновик только предложен, представлен на одобрение или отправлен напрямую поставщику, решает кнопка автономии.

Правила повторного заказа, заказы и FEFO подробно описаны в главе Склад и запасы.

Настройка, план столов, кассовые операции, кухонный экран и принтер подробно описаны в главе DivinePOS — кассовая система. Здесь описано, что добавляется в повседневной работе ресторана.

• Несколько предприятий: Если вам принадлежит несколько предприятий с кассой, после входа в систему выберите предприятие по адресу pos.divinemind.ai/firmenwahl. Выбор сохраняется; вы можете сменить его в любое время в бэк-офисе через меню профиля → «Сменить компанию». Активированная касса каждого предприятия запоминается устройством — при возврате достаточно ввести PIN-код.
• Чаевые: В диалоговом окне оплаты выберите «Без чаевых», «Округлить» или «Собственная сумма» в разделе «Чаевые» — также при «Раздельной оплате» (наличными и картой). Чаевые не являются оборотом и не входят в подписанную сумму. В отчетах «Оборот по официанту» показывает оборот и чаевые на человека; Z-отчет указывает чаевые по официанту, с указанием «из них безналичные, подлежащие выплате». Как вы выплачиваете безналичные чаевые (наличными из кассы или через расчет заработной платы), решаете вы сами — они не проводятся автоматически.
• Открытый счет на стойке: Касса → кнопка «Счет», найдите счет и оплатите наличными или картой. Сумма берется из счета, создается подписанный кассовый чек, счет после этого оплачен. В Z-отчете оплата указана в отдельном блоке «Платежи по счетам» и не учитывается повторно как оборот.
• Индикатор готовности к выдаче: На кухонном экране кнопка «Выдача» открывает экран клиента для экрана на стойке — «В процессе приготовления» и «Готово к выдаче» с номером заказа, для самовывоза и выдачи у стойки. Когда кухня сообщает о готовности заказа, номер меняется на «Готово к выдаче».
• Дневное закрытие: Z-отчет создается каждое утро в 05:00 по местному времени вашего предприятия автоматически за прошедший рабочий день — с оборотом по ставкам НДС и способам оплаты, а также чаевыми по официантам. Вы по-прежнему можете инициировать закрытие вручную; ни один заказ не будет учтен дважды.

• Сокращения отображаются на плитке кассы, в кухонном чеке и на кухонном экране. В чеке клиента, в дополнительных опциях и в онлайн-меню аллергены не указываются — для этого предназначена карта аллергенов.
• Маржа на блюдо: В разделе Отчеты → вкладка «Маржа на блюдо» касса рассчитывает чистую маржу на основе рецептуры и последней закупочной цены — с учетом себестоимости сырья и доли затрат на продукты на блюдо. Если для ингредиента отсутствует закупочная цена, это будет указано для блюда вместо вымышленной цифры. Рецептуры вы можете вести в разделе Склад › Сопоставление.

• Подарочные сертификаты: На кассе кнопка «Купон» → «Продать» или «Проверить остаток». Код с QR-кодом будет на чеке и может быть использован в любом филиале, в том числе поэтапно — в диалоговом окне оплаты в разделе «Использовать купон». Проданные и открытые купоны вы можете увидеть в бэк-офисе на вкладке «Купоны».
• На вкладке «Отчет» вы увидите участников, отметки, вознаграждения и купоны по каждому филиалу. Реклама по SMS или WhatsApp для владельцев карт возможна только при отдельном согласии гостя.

• Страница «Регистрационная касса (RKSV)» в бэк-офисе кассы в разделе Настройки: статус каждой кассы, данные для FinanzOnline, список чеков, «DEP-экспорт» и «Проверить цепочку». Проверка контролирует подписи, номера чеков, цепочку, счетчики оборота, начальный чек, сбои и QR-коды. Каждая касса имеет свою собственную цепочку подписей.
• Нулевой, месячный, годовой и заключительный чек создаются на той же странице. Заключительный чек окончательно выводит кассу из эксплуатации — это действие нельзя отменить.
• Сбой блока подписи: Касса продолжает принимать платежи; на чеках будет пометка «Сбой устройства безопасности». Когда блок снова заработает, будет создан подписанный сводный чек об этом сбое. На демонстрационной кассе вы можете это продемонстрировать с помощью «Показать сбой».
• Продолжайте принимать платежи без интернета — даже в браузере: Если касса показывает «Готов к работе офлайн», она продолжит работать при сбое сети, даже после перезагрузки страницы. Заказы и платежи попадают в «Очередь офлайн» на этом устройстве; гость получает заменный чек без QR («СБОЙ КАССЫ / БУДЕТ ОБРАБОТАН ПОЗЖЕ – ЗАМЕННЫЙ ЧЕК»).
• Когда сеть восстанавливается, операции обрабатываются в порядке их ввода — никогда не дважды — и подписываются с пометкой «Повторная обработка» и фактическим временем продажи. С помощью «Печатать подписанный чек для гостя» гость затем получает свой подписанный чек. Если у устройства нет принтера, касса сообщит, что заказ должен быть передан на кухню устно — кухонный чек не будет напечатан повторно.

• Филиальная работа: Кассы, цены (в бэк-офисе кассы в разделе Продукты, ассортимент по филиалам) и кассовая книга ведутся для каждого филиала. «Кассовый центр» в бэк-офисе кассы сравнивает филиалы, включая программу лояльности.
• Кассовая книга (Gastro & Hotel › Кассовая книга): Наличные из дневного закрытия автоматически попадают в кассовую книгу филиала с проверенной цепочкой хеширования.
• DATEV: В разделе Налоговый консультант вы можете экспортировать пакет проводок DATEV в виде CSV-файла — с кассовым оборотом, в Австрии по плану счетов SKR07, в Германии SKR03 или SKR04. Оборот по карте кассы проводится как денежный транзит. Это один файл, а не интерфейс.

• AIRIS отвечает на основе ваших собственных данных, например: «Какой оборот и чаевые у каждого официанта сегодня?», «Кто сегодня на смене?», «Какие блюда не содержат глютен?» или «Сколько круассанов должна заказать точка завтра?» — с расчетами.
• AIRIS может действовать (заказывать, проводить, отправлять) только в той мере, в какой это позволяет ваша кнопка автономии.

Все инструменты для каждой отрасли описаны в главе Возможности AIRIS по отраслям — все инструменты.

• Добавить поставщика: Введите поставщиков продуктов вручную в разделе Поставщики.
• Добавить сотрудника: без электронной почты → AIRIS-PIN, с помощью которого сотрудник входит в приложение.
• Заявление о болезни: Подать заявление об отсутствии (по болезни) — немедленно появляется в списке команды.
• Одобрить запросы на заказ: Проверить и одобрить запросы на заказ сотрудников в разделе Запросы на заказ — и отправить непосредственно поставщику по электронной почте с помощью кнопки „Отправить заказ“ (статус автоматически изменится на „заказано“).