GastronómiaBezplatne · bez registrácie
Kalkulácia jedál: od nákladov na suroviny k cene na jedálnom lístku
Koľko stojí porcia pri nákupe, aký podiel môžu tvoriť náklady na suroviny na cene? Kalkulačka z toho urobí predajnú cenu, alebo ukáže, koľko vaša dnešná cena v skutočnosti vynáša.
Predajná cena brutto
13,88 €
- Predajná cena netto
- 11,67 €
- Na jedálnom lístku (zaokrúhlené)
- 13,90 €
- Faktor kalkulácie (netto)
- 3,33
- Hrubý zisk na porciu (netto)
- 8,17 €
Počíta vo vašom prehliadači. Žiadne vstupy sa neukladajú ani neprenášajú. Všetky údaje sú bez záruky. Pre záväzné informácie sa obráťte na svojho daňového poradcu.
Ako na to
- 1
Vyberte, či chcete kalkulovať novú cenu, alebo skontrolovať existujúcu cenu.
- 2
Zadajte náklady na suroviny na porciu, teda suroviny za nákupnú cenu bez dane.
- 3
Zadajte vašu cieľovú kvótu alebo dnešnú cenu na jedálnom lístku a skontrolujte sadzbu dane pre jedlá vo vašej krajine.
- 4
Kalkulačka zobrazí cenu, faktor kalkulácie a hrubý zisk na porciu.
Ako sa to počíta
Predajná cena netto = náklady na suroviny ÷ cieľová kvóta. Pri nákladoch na suroviny 3,50 € a kvóte 30 % je to 11,67 € netto.
Faktor kalkulácie je 1 ÷ kvóta, pri 30 % teda 3,33. K cene brutto sa pripočíta DPH na jedlá, v Rakúsku 10 %, v Nemecku 7 % na jedlá v reštaurácii.
Aká kvóta je dobrá?
Samotná kvóta hovorí málo. Steak s 38 % kvótou môže priniesť viac eur na tanier ako polievka s 20 %. Preto dbajte aj na hrubý zisk na porciu, teda čistá cena mínus náklady na suroviny. Z neho platíte personál, prenájom a energiu.
Správne určenie nákladov na suroviny
Príliš nízke náklady na suroviny sú najčastejším dôvodom príliš nízkych cien:
- Počítajte so surovou hmotnosťou, nie s hmotnosťou na tanieri. Strata pri čistení a varení je zahrnutá.
- Prílohy, omáčky, olej a ozdoby sa započítavajú.
- Kontrolujte nákupné ceny minimálne každý štvrťrok.
Často kladené otázky
Aké sú dobré náklady na suroviny v gastronómii?
V kuchyni sa mnohé prevádzky pohybujú medzi 25 až 35 %, pri nápojoch medzi 18 až 25 %. Rozhodujúce je, aby bolo možné z hrubého zisku zaplatiť personál a fixné náklady.
Čo je faktor kalkulácie?
Číslo, ktorým vynásobíte náklady na suroviny, aby ste získali čistú cenu. Pri 30 % kvóte je to 3,33.
Aká sadzba dane platí pre jedlá?
V Rakúsku 10 % na jedlá, v Nemecku od roku 2026 trvalo 7 % na jedlá v reštaurácii. Nápoje majú často inú sadzbu. Zadajte sadzbu vašej krajiny.
Budú moje údaje uložené?
Nie. Kalkulačka beží úplne vo vašom prehliadači.
Pokladnica a náklady na suroviny v jednom systéme
Pokladnica DivineMind pracuje podľa RKSV s podpísanými potvrdenkami, plánom stolov, PINom čašníka a automatickým denným uzáverom. Položky, ceny a sklad sú v rovnakom systéme ako vaše účtovníctvo.
Zobraziť pokladničný systémOdkaz na túto kalkulačku
Kalkulačku môžete radi odporučiť na svojej webovej stránke, vo svojom blogu alebo na fóre. Skopírujte tento odkaz:
<a href="https://divinemind.ai/sk/tools/menu-price-calculator">Kalkulácia jedál</a>Ďalšie kalkulačky
Kalkulačka DPH
Zadajte sumu, vyberte krajinu alebo sadzbu dane, hotovo. Kalkulačka zobrazí netto, daň a brutto, v oboch smeroch.
Kalkulačka hodinovej sadzby
Z Vášho požadovaného príjmu, nákladov prevádzky a času, ktorý môžete skutočne fakturovať, vyplýva hodinová sadzba, pod ktorou prerobíte.
Generátor GiroCode
Váš zákazník naskenuje kód pomocou bankovej aplikácie, príjemca, IBAN, suma a účel platby sú okamžite predvyplnené. Žiadne preklepy, rýchlejšie platby.
Počítanie je začiatok. Zvyšok zariadi AIRIS.
DivineMind spája fakturáciu, pokladňu, správu nehnuteľností a kalkulácie s umelou inteligenciou, ktorá pripravuje podklady a vy rozhodujete.