GostinstvoBrezplačno · brez prijave
Kalkulacija jedi: od stroškov sestavin do cene na meniju
Koliko stane porcija pri nabavi, kolikšen delež cene lahko predstavljajo stroški sestavin? Kalkulator izračuna prodajno ceno ali pokaže, koliko vaša trenutna cena resnično prinaša.
Bruto prodajna cena
12,78 €
- Neto prodajna cena
- 11,67 €
- Na meniju (zaokroženo)
- 12,90 €
- Kalkulacijski faktor (neto)
- 3,33
- Bruto dobiček na porcijo (neto)
- 8,17 €
Izračuna v vašem brskalniku. Vnosi se ne shranjujejo ali prenašajo. Vsi podatki so brez garancije. Za zavezujoče informacije se posvetujte s svojim davčnim svetovalcem.
Kako deluje
- 1
Izberite, ali želite izračunati novo ceno ali preveriti obstoječo ceno.
- 2
Vnesite stroške sestavin na porcijo, torej sestavine po nabavni ceni brez davka.
- 3
Vnesite vašo ciljno kvoto ali trenutno ceno na meniju in preverite davčno stopnjo za jedi v vaši državi.
- 4
Kalkulator prikazuje ceno, kalkulacijski faktor in bruto dobiček na porcijo.
Tako se izračuna
Neto prodajna cena = stroški sestavin ÷ ciljna kvota. Pri 3,50 € stroškov sestavin in 30 % kvoti je to 11,67 € neto.
Kalkulacijski faktor je 1 ÷ kvota, pri 30 % torej 3,33. Bruto se prišteje DDV na jedi, v Avstriji 10 %, v Nemčiji 7 % za jedi v restavraciji.
Katera kvota je dobra?
Sama kvota pove malo. Zrezek z 38 % kvoto lahko prinese več evrov na krožnik kot juha z 20 %. Zato bodite pozorni tudi na bruto dobiček na porcijo, torej neto cena minus stroški sestavin. S tem plačate osebje, najemnino in energijo.
Pravilno določanje stroškov sestavin
Prenizki stroški sestavin so najpogostejši razlog za prenizke cene:
- Računajte z bruto težo, ne s težo na krožniku. Sem spadajo izgube pri čiščenju in kuhanju.
- Priloge, omake, olje in garnitura se štejejo zraven.
- Preverite nabavne cene vsaj vsako četrtletje.
Pogosta vprašanja
Kaj so dobri stroški sestavin v gostinstvu?
V kuhinji imajo številna podjetja 25 do 35 %, pri pijačah pa 18 do 25 %. Ključno je, da se lahko stroški osebja in fiksni stroški plačajo iz bruto dobička.
Kaj je kalkulacijski faktor?
Številka, s katero pomnožite stroške sestavin, da dobite neto ceno. Pri 30 % kvoti je 3,33.
Katera davčna stopnja velja za jedi?
V Avstriji 10 % za jedi, v Nemčiji od leta 2026 trajno 7 % za jedi v restavraciji. Pijače imajo pogosto drugačno stopnjo. Vnesite stopnjo vaše države.
Ali se moji vnosi shranijo?
Ne. Kalkulator deluje v celoti v vašem brskalniku.
Blagajna in stroški sestavin v enem sistemu
Blagajna DivineMind deluje v skladu z RKSV s podpisanimi računi, načrtom miz, PIN-om za natakarje in avtomatskim dnevnim zaključkom. Artikli, cene in zaloge so v istem sistemu kot vaše računovodstvo.
Oglejte si blagajniški sistemPovežite ta kalkulator
Kalkulator lahko priporočite na svoji spletni strani, v svojem blogu ali na forumu. Kopirajte to povezavo:
<a href="https://divinemind.ai/sl/tools/menu-price-calculator">Kalkulacija jedi</a>Drugi kalkulatorji
Kalkulator DDV
Vnesite znesek, izberite državo ali davčno stopnjo in končano. Kalkulator prikazuje neto, davek in bruto, v obe smeri.
Kalkulator urne postavke
Iz vašega želenega dohodka, obratovalnih stroškov in časa, ki ga resnično lahko zaračunate, izhaja urna postavka, pod katero izgubljate denar.
GiroCode-generator
Vaša stranka skenira kodo z bančno aplikacijo, prejemnik, IBAN, znesek in namen plačila so takoj izpolnjeni. Brez tipkarskih napak, hitrejše plačilo.
Računanje je začetek. Ostalo opravi AIRIS.
DivineMind povezuje račune, blagajno, upravljanje nepremičnin in kalkulacije z umetno inteligenco, ki pripravi in vam omogoči odločanje.