RestaurangbranschenGratis · utan registrering
Matskalkyl: från inköpskostnad till pris på menyn
Vad kostar portionen vid inköp, hur stor andel av priset får inköpskostnaden utgöra? Kalkylatorn omvandlar detta till försäljningspriset, eller visar hur mycket ditt nuvarande pris verkligen ger.
Försäljningspris brutto
13,07 €
- Försäljningspris netto
- 11,67 €
- På menyn (avrundat)
- 13,90 €
- Kalkylfaktor (netto)
- 3,33
- Bruttoresultat per portion (netto)
- 8,17 €
Beräknar i din webbläsare. Inga inmatningar sparas eller överförs. Alla uppgifter utan garanti. För bindande information, kontakta din skatterådgivare.
Så här gör du
- 1
Välj om du vill beräkna ett nytt pris eller kontrollera ett befintligt pris.
- 2
Ange inköpskostnaden per portion, det vill säga ingredienserna till inköpspris exklusive moms.
- 3
Ange din målkostnadskvot eller dagens menypris och kontrollera momssatsen för mat i ditt land.
- 4
Kalkylatorn visar pris, kalkylfaktor och bruttoresultat per portion.
Så här räknar vi
Försäljningspris netto = Inköpskostnad ÷ Målkostnadskvot. Vid 3,50 € inköpskostnad och 30 % kvot blir det 11,67 € netto.
Kalkylfaktorn är 1 ÷ kvot, vid 30 % alltså 3,33. Till bruttopriset läggs momsen på mat till, i Österrike 10 %, i Tyskland 7 % för mat på restaurang.
Vilken kvot är bra?
Kvoten ensam säger lite. En biff med 38 % kvot kan ge mer euro per tallrik än en soppa med 20 %. Därför bör du också titta på bruttoresultatet per portion, det vill säga nettopris minus inköpskostnad. Av detta betalar du personal, hyra och energi.
Bestäm inköpskostnaden korrekt
En för låg inköpskostnad är den vanligaste orsaken till för snäva priser:
- Räkna med råvikten, inte med vikten på tallriken. Putz- och tillagningförluster ingår.
- Tillbehör, såser, olja och garnityr räknas med.
- Kontrollera inköpspriserna minst varje kvartal.
Vanliga frågor
Vad är en bra inköpskostnad inom restaurangbranschen?
I köket ligger många verksamheter på 25 till 35 %, för drycker på 18 till 25 %. Avgörande är att personalkostnader och fasta kostnader kan betalas ur bruttoresultatet.
Vad är kalkylfaktorn?
Det tal med vilket du multiplicerar inköpskostnaden för att få nettopriset. Vid 30 % kvot är den 3,33.
Vilken momssats gäller för mat?
I Österrike 10 % för mat, i Tyskland sedan 2026 permanent 7 % för mat på restaurang. Drycker har ofta en annan sats. Ange ditt lands sats.
Spara mina inmatningar?
Nej. Kalkylatorn körs helt i din webbläsare.
Kassa och inköpskostnad i ett system
DivineMind-kassan arbetar enligt RKSV med signerade kvitton, bordsplan, servitörs-PIN och automatisk dagsavslutning. Artiklar, priser och lager finns i samma system som din bokföring.
Visa kassasystemLänka till denna kalkylator
Du får gärna rekommendera kalkylatorn på din webbplats, i din blogg eller i forumet. Kopiera denna länk:
<a href="https://divinemind.ai/sv/tools/menu-price-calculator">Matskalkyl</a>Fler kalkylatorer
Momsräknare
Ange belopp, välj land eller skattesats, klart. Räknaren visar netto, skatt och brutto, i båda riktningarna.
Timpris-kalkylator
Baserat på din önskade lön, driftskostnader och den tid du faktiskt kan fakturera, får du fram det timpris som du förlorar pengar under.
GiroCode-generator
Din kund skannar koden med bankappen, mottagare, IBAN, belopp och meddelande är omedelbart ifyllda. Inga skrivfel, snabbare betalt.
Att räkna är början. Resten sköter AIRIS.
DivineMind kopplar samman fakturering, kassa, fastighetsförvaltning och kalkylering med en AI som förbereder och låter dig bestämma.