GastronomieGratuit · fără înregistrare
Calcularea prețurilor la preparate: de la costul materiilor prime la prețul de pe meniu
Cât costă porția la achiziție, ce pondere ar trebui să aibă costul materiilor prime în preț? Calculatorul determină prețul de vânzare sau arată cât de profitabil este de fapt prețul dumneavoastră actual.
Preț de vânzare brut
12,95 €
- Preț de vânzare net
- 11,67 €
- Pe meniu (rotunjit)
- 13,00 €
- Factor de calcul (net)
- 3,33
- Marja brută per porție (net)
- 8,17 €
Calculează în browserul dumneavoastră. Nicio intrare nu este salvată sau transmisă. Toate informațiile sunt oferite fără garanție. Pentru informații obligatorii, vă rugăm să consultați consultantul dumneavoastră fiscal.
Cum funcționează
- 1
Selectați dacă doriți să calculați un preț nou sau să verificați un preț existent.
- 2
Introduceți costul materiilor prime per porție, adică ingredientele la prețul de achiziție fără TVA.
- 3
Introduceți cota țintă sau prețul actual de pe meniu și verificați cota de TVA pentru preparate în țara dumneavoastră.
- 4
Calculatorul afișează prețul, factorul de calcul și marja brută per porție.
Cum se calculează
Preț de vânzare net = Costul materiilor prime ÷ Cota țintă. La un cost al materiilor prime de 3,50 € și o cotă de 30%, acesta este 11,67 € net.
Factorul de calcul este 1 ÷ Cota. La 30%, acesta este 3,33. La prețul brut se adaugă TVA-ul pentru preparate, în Austria 10%, în Germania 7% pentru preparate în restaurant.
Ce cotă este bună?
Cota singură nu spune multe. Un steak cu o cotă de 38% poate aduce mai mulți euro per farfurie decât o supă cu 20%. De aceea, acordați atenție și marjei brute per porție, adică prețul net minus costul materiilor prime. Din aceasta plătiți personalul, chiria și energia.
Determinarea corectă a costului materiilor prime
Un cost al materiilor prime prea scăzut este cel mai frecvent motiv pentru prețuri prea mici:
- Calculați cu greutatea brută, nu cu greutatea de pe farfurie. Pierderile la curățare și gătire sunt incluse.
- Garniturile, sosurile, uleiul și decorul sunt incluse.
- Verificați prețurile de achiziție cel puțin trimestrial.
Întrebări frecvente
Care este un cost bun al materiilor prime în Horeca?
În bucătărie, multe unități se situează între 25% și 35%, la băuturi între 18% și 25%. Decisiv este ca personalul și costurile fixe să poată fi acoperite din marja brută.
Ce este factorul de calcul?
Numărul cu care multiplicați costul materiilor prime pentru a obține prețul net. La o cotă de 30%, acesta este 3,33.
Ce cotă de TVA se aplică preparatelor?
În Austria 10% pentru preparate, în Germania din 2026 permanent 7% pentru preparate în restaurant. Băuturile au adesea o cotă diferită. Introduceți cota din țara dumneavoastră.
Sunt salvate datele mele de intrare?
Nu. Calculatorul rulează complet în browserul dumneavoastră.
Casă de marcat și costul materiilor prime într-un singur sistem
Casa de marcat DivineMind funcționează conform RKSV cu chitanțe semnate, plan de mese, PIN pentru chelneri și închidere zilnică automată. Articolele, prețurile și stocurile se află în același sistem ca și contabilitatea dumneavoastră.
Vezi sistemul de casă de marcatLink către acest calculator
Vă invităm să recomandați calculatorul pe site-ul dumneavoastră, pe blog sau pe forum. Copiați acest link:
<a href="https://divinemind.ai/ro/tools/menu-price-calculator">Calcularea prețurilor la preparate</a>Mai multe calculatoare
Calculator TVA
Introduceți suma, selectați țara sau rata de impozitare, gata. Calculatorul afișează net, impozit și brut, în ambele direcții.
Calculator de tarif pe oră
Din salariul dumneavoastră dorit, costurile operaționale și timpul pe care îl puteți factura efectiv, rezultă tariful pe oră sub care pierdeți bani.
Generator GiroCode
Clientul dumneavoastră scanează codul cu aplicația bancară, beneficiarul, IBAN, suma și scopul plății sunt completate instantaneu. Fără erori de tastare, plată mai rapidă.
Calculul este începutul. Restul este gestionat de AIRIS.
DivineMind conectează facturarea, casa de marcat, administrarea imobiliară și calculul cu o inteligență artificială care pregătește și vă lasă pe dumneavoastră să decideți.