ГастрономияБезплатно · без регистрация
Калкулация на ястия: от себестойността на стоките до цената в менюто
Колко струва порцията при закупуване, какъв дял може да има себестойността на стоките в цената? Калкулаторът изчислява продажната цена или показва колко наистина носи Вашата текуща цена.
Продажна цена брутна
12,72 €
- Продажна цена нетна
- 11,67 €
- В менюто (закръглено)
- 12,90 €
- Калкулационен фактор (нетен)
- 3,33
- Брутна печалба за порция (нетна)
- 8,17 €
Изчислява във Вашия браузър. Не се запазват или предават никакви въведени данни. Всички данни са без гаранция. За обвързваща информация се консултирайте с Вашия данъчен съветник.
Как работи
- 1
Изберете дали да калкулирате нова цена или да проверите съществуваща цена.
- 2
Въведете себестойността на стоките за порция, т.е. съставките на покупна цена без данък.
- 3
Въведете Вашата целева квота или текущата цена от менюто и проверете данъчната ставка за ястия във Вашата страна.
- 4
Калкулаторът показва цена, калкулационен фактор и брутна печалба за порция.
Как се изчислява
Нетна продажна цена = себестойност на стоки ÷ целева квота. При 3,50 € себестойност на стоки и 30 % квота, това са 11,67 € нетна.
Калкулационният фактор е 1 ÷ квота, т.е. при 30 % е 3,33. Към брутната цена се добавя ДДС върху ястия, в Австрия 10 %, в Германия 7 % за ястия в ресторант.
Коя квота е добра?
Квотата сама по себе си казва малко. Една пържола с 38 % квота може да донесе повече евро на чиния от супа с 20 %. Затова обърнете внимание и на брутната печалба за порция, т.е. нетна цена минус себестойност на стоки. От това плащате персонал, наем и енергия.
Правилно определяне на себестойността на стоките
Твърде ниската себестойност на стоките е най-честата причина за твърде ниски цени:
- Изчислявайте със суровото тегло, а не с теглото в чинията. Загубите от почистване и готвене са включени.
- Гарнитури, сосове, олио и декорация се броят.
- Проверявайте покупните цени поне на всяко тримесечие.
Често задавани въпроси
Каква е добрата себестойност на стоките в гастрономията?
В кухнята много заведения са между 25 и 35 %, при напитките между 18 и 25 %. Решаващо е, че разходите за персонал и фиксираните разходи могат да бъдат покрити от брутната печалба.
Какво е калкулационният фактор?
Числото, с което умножавате себестойността на стоките, за да получите нетната цена. При 30 % квота е 3,33.
Каква данъчна ставка важи за ястия?
В Австрия 10 % за ястия, в Германия от 2026 г. постоянно 7 % за ястия в ресторант. Напитките често имат различна ставка. Въведете ставката за Вашата страна.
Запазват ли се моите въведени данни?
Не. Калкулаторът работи изцяло във Вашия браузър.
Каса и себестойност на стоки в една система
Касата DivineMind работи съгласно RKSV с подписани касови бележки, план на масите, ПИН на сервитьора и автоматично приключване на деня. Артикулите, цените и складът са в същата система като Вашето счетоводство.
Вижте касовата системаЛинк към този калкулатор
Можете да препоръчате калкулатора на Вашия уебсайт, в блога си или във форум. За целта копирайте този линк:
<a href="https://divinemind.ai/bg/tools/menu-price-calculator">Калкулация на ястия</a>Други калкулатори
Калкулатор за ДДС
Въведете сума, изберете държава или данъчна ставка и сте готови. Калкулаторът показва нето, данък и бруто, в двете посоки.
Калкулатор на часова ставка
Вашата желана заплата, оперативните разходи и времето, което наистина можете да таксувате, определят часовата ставка, под която ще губите пари.
Генератор на GiroCode
Вашият клиент сканира кода с банковото приложение, получателят, IBAN, сумата и основанието за плащане са попълнени незабавно. Без грешки при въвеждане, по-бързо плащане.
Изчисляването е началото. Останалото AIRIS ще свърши.
DivineMind свързва фактури, касов апарат, управление на имоти и калкулации с AI, който подготвя и Ви позволява да вземате решения.