Restauranter og serveringGratis · uten registrering
Måltidskalkulasjon: fra varekostnad til pris på menyen
Hva koster porsjonen ved innkjøp, hvor stor andel av prisen kan varekostnaden utgjøre? Kalkulatoren beregner salgsprisen ut fra dette, eller viser hvor mye din nåværende pris faktisk gir.
Salgspris brutto
13,42 €
- Salgspris netto
- 11,67 €
- På menyen (avrundet)
- 13,90 €
- Kalkulasjonsfaktor (netto)
- 3,33
- Bruttofortjeneste per porsjon (netto)
- 8,17 €
Beregner i nettleseren din. Ingen inndata lagres eller overføres. Alle opplysninger uten garanti. For bindende informasjon, kontakt din skatterådgiver.
Slik gjør du
- 1
Velg om du vil kalkulere en ny pris eller sjekke en eksisterende pris.
- 2
Oppgi varekostnaden per porsjon, altså ingrediensene til innkjøpspris uten skatt.
- 3
Oppgi din mål-kvote eller dagens menypris og sjekk skattesatsen for mat i ditt land.
- 4
Kalkulatoren viser pris, kalkulasjonsfaktor og bruttofortjeneste per porsjon.
Slik beregnes det
Salgspris netto = Varekostnad ÷ Mål-kvote. Ved 3,50 € varekostnad og 30 % kvote blir dette 11,67 € netto.
Kalkulasjonsfaktoren er 1 ÷ kvote, ved 30 % altså 3,33. Brutto kommer merverdiavgift på mat i tillegg, i Østerrike 10 %, i Tyskland 7 % for mat på restaurant.
Hvilken kvote er bra?
Kvoten alene sier lite. En biff med 38 % kvote kan gi mer Euro per tallerken enn en suppe med 20 %. Vær derfor også oppmerksom på bruttofortjenesten per porsjon, altså nettopris minus varekostnad. Av dette betaler du personell, husleie og energi.
Bestem varekostnaden riktig
En for lav varekostnad er den vanligste årsaken til for knappe priser:
- Beregn med råvekt, ikke med vekten på tallerkenen. Svinn ved tilberedning og koking hører med.
- Tilbehør, sauser, olje og garnityr teller med.
- Sjekk innkjøpsprisene minst hvert kvartal.
Ofte stilte spørsmål
Hva er en god varekostnad i restaurantbransjen?
På kjøkkenet ligger mange bedrifter på 25 til 35 %, på drikke på 18 til 25 %. Avgjørende er at personell- og faste kostnader kan betales av bruttofortjenesten.
Hva er kalkulasjonsfaktoren?
Tallet du multipliserer varekostnaden med for å få nettoprisen. Ved 30 % kvote er den 3,33.
Hvilken skattesats gjelder for mat?
I Østerrike 10 % for mat, i Tyskland siden 2026 permanent 7 % for mat på restaurant. Drikke har ofte en annen sats. Oppgi satsen for ditt land.
Lagres mine inndata?
Nei. Kalkulatoren kjører fullstendig i nettleseren din.
Kasse og varekostnad i ett system
DivineMind-kassen fungerer i henhold til RKSV med signerte kvitteringer, bordplan, kelner-PIN og automatisk dagsoppgjør. Varer, priser og lager er i samme system som din regnskapsføring.
Se kassasystemLenk til denne kalkulatoren
Du er velkommen til å anbefale kalkulatoren på nettstedet ditt, i bloggen din eller i forumet. Kopier denne lenken:
<a href="https://divinemind.ai/no/tools/menu-price-calculator">Måltidskalkulasjon</a>Flere kalkulatorer
MVA-kalkulator
Skriv inn beløp, velg land eller skattesats, ferdig. Kalkulatoren viser netto, skatt og brutto, i begge retninger.
Timepris-kalkulator
Din ønskede lønn, driftskostnader og tiden du faktisk kan fakturere, bestemmer timeprisen du taper penger under.
GiroCode-generator
Kunden din skanner koden med bankappen, mottaker, IBAN, beløp og betalingsreferanse er umiddelbart fylt ut. Ingen skrivefeil, raskere betalt.
Beregning er starten. AIRIS tar seg av resten.
DivineMind kobler fakturering, kasse, eiendomshåndtering og kalkulering med en KI som forbereder og lar deg bestemme.