RestaurationsbranchenGratis · uden registrering
Retkalkulation: fra vareforbrug til pris på menukortet
Hvad koster portionen i indkøb, hvor stor en andel må vareforbruget udgøre af prisen? Beregneren omregner dette til salgsprisen, eller viser, hvor meget din nuværende pris reelt indbringer.
Salgspris brutto
14,58 €
- Salgspris netto
- 11,67 €
- På menukortet (afrundet)
- 14,90 €
- Kalkulationsfaktor (netto)
- 3,33
- Bruttofortjeneste pr. portion (netto)
- 8,17 €
Beregner i din browser. Ingen indtastninger gemmes eller overføres. Alle oplysninger gives uden garanti. For bindende oplysninger, kontakt din skatterådgiver.
Sådan gør du
- 1
Vælg, om du vil beregne en ny pris eller tjekke en eksisterende pris.
- 2
Indtast vareforbruget pr. portion, dvs. ingredienserne til indkøbspris uden moms.
- 3
Indtast din målsatte kvote eller den nuværende menukortpris, og tjek momssatsen for madvarer i dit land.
- 4
Beregneren viser pris, kalkulationsfaktor og bruttofortjeneste pr. portion.
Sådan beregnes det
Salgspris netto = Vareforbrug ÷ Målsat kvote. Ved 3,50 € vareforbrug og 30 % kvote er det 11,67 € netto.
Kalkulationsfaktoren er 1 ÷ kvote, ved 30 % altså 3,33. Hertil kommer momsen på madvarer, i Østrig 10 %, i Tyskland 7 % for madvarer på restaurant.
Hvilken kvote er god?
Kvoten alene siger ikke meget. En bøf med 38 % kvote kan give flere euro pr. tallerken end en suppe med 20 %. Vær derfor også opmærksom på bruttofortjenesten pr. portion, dvs. nettopris minus vareforbrug. Heraf betaler du løn, husleje og energi.
Bestem vareforbrug korrekt
Et for lavt vareforbrug er den hyppigste årsag til for knappe priser:
- Beregn med råvægt, ikke med vægten på tallerkenen. Afskær og tilberedningstab medregnes.
- Tilbehør, saucer, olie og pynt medregnes.
- Tjek indkøbspriserne mindst hvert kvartal.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er et godt vareforbrug i restaurationsbranchen?
I køkkenet ligger mange virksomheder på 25 til 35 %, ved drikkevarer på 18 til 25 %. Afgørende er, at løn- og faste omkostninger kan betales af bruttofortjenesten.
Hvad er kalkulationsfaktoren?
Det tal, du ganger vareforbruget med for at få nettoprisen. Ved 30 % kvote er den 3,33.
Hvilken momssats gælder for madvarer?
I Østrig 10 % for madvarer, i Tyskland siden 2026 permanent 7 % for madvarer på restaurant. Drikkevarer har ofte en anden sats. Indtast satsen for dit land.
Bliver mine input gemt?
Nej. Beregneren kører fuldstændigt i din browser.
Kasse og vareforbrug i ét system
DivineMind-kassen fungerer efter RKSV med signerede kvitteringer, bordplan, tjener-PIN og automatisk daglig afslutning. Varer, priser og lager er i samme system som din bogføring.
Se kassasystemLink til denne regnemaskine
Du er velkommen til at anbefale regnemaskinen på din hjemmeside, i din blog eller på et forum. Kopier dette link:
<a href="https://divinemind.ai/da/tools/menu-price-calculator">Retkalkulation</a>Flere regnemaskiner
Momsberegner
Indtast beløb, vælg land eller momssats, færdig. Beregneren viser netto, moms og brutto, i begge retninger.
Timelønsberegner
Ud fra din ønskede løn, virksomhedens omkostninger og den tid, du reelt kan fakturere, beregnes den timeløn, under hvilken du taber penge.
GiroCode-generator
Din kunde scanner koden med sin bank-app, modtager, IBAN, beløb og betalingsreference er straks udfyldt. Ingen tastefejl, hurtigere betaling.
Beregning er begyndelsen. AIRIS klarer resten.
DivineMind forbinder fakturering, kasse, ejendomsadministration og beregning med en AI, der forbereder og lader dig beslutte.